A JBS inaugura nesta quarta-feira (1), em Florianópolis (SC), um centro de biotecnologia voltado ao desenvolvimento de soluções para a cadeia de alimentos. A unidade, chamada JBS Biotech, terá foco em proteínas funcionais, nutrição de precisão e saúde animal. Instalado no Sapiens Parque, o complexo reúne mais de 20 laboratórios em uma área de cerca de quatro mil metros quadrados dedicada à pesquisa e desenvolvimento. A proposta é integrar ciência básica, engenharia e validação industrial em um mesmo ambiente, aproximando a pesquisa da aplicação em escala. Segundo o CEO global da companhia, Gilberto Tomazoni, o objetivo é transformar conhecimento científico em soluções produtivas. A iniciativa busca acelerar testes, desenvolver novas tecnologias e ampliar a competitividade da empresa diante das mudanças no consumo global de proteínas. “A JBS Biotech é capaz de desenvolver desde proteínas funcionais – as chamadas superproteínas – até novas soluções em ingredientes que contribuam para produtos mais saudáveis. Mas, mais do que produzir um item final, nosso objetivo é desenvolver tecnologia, acelerar provas de conceito e abrir caminhos para futuras aplicações em escala industrial”, destaca o CEO global da JBS, Gilberto Tomazoni. A operação é liderada pela engenheira química Fernanda Berti, que destaca o avanço no uso da ciência para desenvolver alimentos mais específicos. A proposta envolve atuar no nível molecular para criar ingredientes com características nutricionais adaptadas tanto para humanos quanto para animais. “Estamos entrando em uma nova fronteira, em que é possível entender o potencial dos alimentos proteicos em nível molecular e desenvolver soluções com características nutricionais e funcionais sob medida para diferentes necessidades dos consumidores”, afirma Berti. Um dos principais eixos do centro é o desenvolvimento de proteínas sob medida, dentro do conceito de nutrição de precisão. Essa abordagem permite criar ingredientes com maior concentração de aminoácidos essenciais e funções específicas, como ganho de massa muscular, suporte imunológico e melhora do metabolismo. Centro de biotecnologia da em Florianópolis desenvolve proteínas funcionais e soluções para nutrição de precisão e saúde animal • Divulgação JBS As pesquisas também incluem peptídeos e bioingredientes com propriedades antioxidantes e antimicrobianas, que podem contribuir para a redução de aditivos e para o desenvolvimento de produtos com perfil mais natural. Para sustentar essas frentes, a unidade conta com sequenciadores genéticos, análises moleculares avançadas e ferramentas de ciência de dados ômicos, como genômica, proteômica e metabolômica. Essa estrutura permite mapear perfis biológicos e nutricionais com maior precisão, ampliando as possibilidades de inovação. Outro destaque é a criação de um biobanco com armazenamento criogênico de amostras biológicas, que contribui para a preservação de recursos e para o melhor aproveitamento de matérias-primas da cadeia agroindustrial. A estratégia também envolve o fortalecimento da economia circular, com o uso de biotecnologia para transformar coprodutos em itens de maior valor agregado, como proteínas funcionais, suplementos e compostos bioativos. Esses ingredientes podem ser direcionados a diferentes setores, incluindo alimentos, farmacêutico, cosmético e nutrição. “Esta iniciativa nasce da nossa convicção de que ciência, tecnologia e inovação são essenciais para garantir a segurança alimentar em um mundo em rápida transformação”, completa Tomazoni. Além disso, a biotecnologia deve ter papel relevante na saúde animal, com o desenvolvimento de soluções voltadas à prevenção de doenças e ao aumento da eficiência produtiva. O uso combinado de ciência de dados e biotecnologia permite decisões mais precisas, contribuindo para redução de perdas, melhor uso de insumos e maior previsibilidade. Em um cenário de crescimento da demanda global por proteínas e maior exigência por qualidade nutricional e sustentabilidade, o avanço da ciência amplia as possibilidades de desenvolvimento de novos ingredientes e soluções mais eficientes. A inauguração do centro faz parte da estratégia da JBS de ampliar investimentos em biotecnologia, incluindo iniciativas já em andamento no exterior, como projetos ligados à proteína cultivada. A expectativa é que a JBS Biotech atue tanto na melhoria de produtos já existentes quanto na criação de soluções inovadoras, com o objetivo de transformar conhecimento científico em valor para a indústria e para o consumidor.
